Тонкие лепешки, жаренные на сковороде, давно завоевали популярность во всем мире.
Блины – основной атрибут масляной недели, но и в другие времена года их подают к столу. Это настолько универсальное блюдо, что органично вписывается и в чайную церемонию, и может стать отличной закуской, если его подавать с различными начинками.
Мы предлагаем попробовать вкусные сытные блины с куриной печенью и рисом.
Тесто можно замешивать любым привычным способом: на простой или минеральной воде, ряженке, кефире, даже квасе. Мы используем пастеризованное молоко. Если брать цельное, то его нужно разводить водой в пропорции 1:1.
Ингредиенты
Для блинов
- 2 стакана Мука (пшеничная)
- 500 мл Молоко (средней жирности)
- 2 шт Яйцо куриное
- 1 ст.л Сахар
- 1 ч.л Сода
- 1 ч.л Соль
- 1 стакан Рис (отваренный)
- 300 г Печень куриная
- 1 шт Лук репчатый
- 1 зубчик Чеснок
- Соль (по вкусу)
- 100 мл Растительное масло
Начинка
Для жарки
- For: 6 порций
- Cooking: 1 h 15 min
- Ready in: 1 h 15 min
Инструкции
Приготовление теста
- В блендер кладем яйца, сахар с солью и взбиваем.
- Подогреваем молоко до +40 ⁰С и половину добавляем к яйцам.
- Просеянную муку перетираем с содой и засыпаем порциями в блендер.
- Взбив массу, вливаем постное масло и оставшуюся часть молока. Еще раз вымешиваем.
- Переливаем тесто в глубокую миску или небольшую кастрюльку и даем ему настояться 15-20 минут, затем жарим блинчики на нагретой и смазанной маслом сковороде. Закончив этот этап, переходим к следующему.
Готовим начинку
- Лук режем на дольки, печень – на куски.
- Продукты укладываем в блендер и делаем фарш, который затем слегка обжариваем на сковороде.
- Смешиваем с заранее отваренным рисом.
Фаршируем блины
- Начинку столовой ложкой укладываем на каждый блинчик (чуть ниже центра). Края заворачиваем конвертиком и немного обжариваем (по 1,5 минуты на каждый бок).
- К столу подаем со сметаной по 2 штучки на порцию.
Заметки
Фаршированные блины получаются сытными не только из-за продуктов, используемых в начинке, но и содержания постного масла. Поэтому на заключительном этапе можно обойтись без обжаривания – достаточно блюдо погреть несколько минут в микроволновке.
Этот вариант удобен и тем, что приготовить блины с начинкой можно заранее в большом количестве и держать их в холодильнике, доставая по мере необходимости.
Этапы приготовления можно разделить: в один день нажарить блинов, в другой их нафаршировать. Возможно, кто-то захочет приготовить начинку другим способом.
Например, печенку отварить и перекрутить на мясорубке, а лук обжарить отдельно.
Что касается риса, то в рецептуре указано количество уже отварной крупы. Если не планируется каша с запасом, то следует учесть такой момент: при варке рис в объеме увеличится в 3 раза. То есть в нашем рецепте достаточно взять 1/3 стакана сырой крупы.
Чтобы получить рассыпчатый рис, воду для варки берут в пропорции 1:2.
- На 100г
- Энергетическая ценность: 495 kcal / 2069 kJ
- Жир: 9 g
- Белок: 29 g
- Carbs: 72 g
Загрузка...
