Блинчики с ливерной колбасой

Автор статьи
Ольга Семенович
Время на чтение: 7 минут
АА

    Русское национальное блюдо – блины –  можно готовить с разнообразными сладкими и солеными начинками. Тем, кто любит мясные, нужно попробовать приготовить блины с ливерной колбасой. Это оригинальное блюдо, которое не требует особых кулинарных навыков.

    Подготовка начинки не займет много времени, так как вместо ливера будем использовать покупную ливерную колбасу. Такие фаршированные блинчики сможет сделать даже начинающая хозяйка.

    Главное, пошагово следовать рецепту, соблюдать норму ингредиентов, предварительно испечь тонкие блинчики.

    Общие данные о блюде

    • подготовка – полчаса;
    • приготовление – 1 час;
    • время выдержки – 5 минут.

    Ингредиенты

    Для блинов

    • 1 л Молоко (теплое)
    • 1 стакан Вода
    • 2 шт Яйцо куриное
    • 2 стакана Мука
    • 3 ст.л Растительное масло
    • 1 ст.л Сахар
    • 1 ч.л Соль
    • Для начинки

      • 3 шт Лук репчатый
      • 2 шт Морковь
      • 500 г Ливерная колбаса
      • 50 мл Растительное масло
      • Соль (по вкусу)
      • Перец чёрный молотый (по вкусу)
    • For: 6 человек
    • Cooking: 1 h 30 min
    • Ready in: 1 h 30 min

    Инструкции

    1. В глубокой миске соединяем предварительно подогретое до комфортной температуры молоко (+20…+22 Сᵒ) и воду, взбиваем кухонным венчиком.
    2. Отдельно смешиваем и взбиваем яйца, вводим их в молочную смесь, тщательно перемешиваем.
    3. Муку просеиваем и небольшими порциями (по 1 ст. л.) вводим в яично-молочную смесь, ингредиенты непрерывно взбиваем венчиком.
    4. В жидкое тесто добавляем сахар и соль, растительное масло (2 ст. л.), взбиваем до однородного состояния.
    5. На плите разогреваем блинную сковороду, смазываем ее оставшимся подсолнечным маслом, приступаем к выпеканию блинов.
    6. Жидкое тесто выливаем на центр сковородки, распределяем его равномерно и выпекаем блинчик, поджаривая его по несколько минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
    7. Полученные тонкие блинчики складываем стопкой на тарелке, предварительно промазав каждый сливочным маслом, чтобы не слиплись и приобрели аппетитный сливочный вкус. Накрываем их полотенцем и оставляем.
    8. Пока блины остывают и пропитываются сливочным маслом, займемся приготовлением начинки.
    9. Лук очищаем от шелухи и шинкуем небольшими кусочками (кубиками).
    10. Морковь хорошо промываем, очищаем, натираем на крупной терке.
    11. На плите разогреваем глубокую сковороду с толстым дном, наливаем в нее растительное масло и обжариваем нашинкованный лук с морковью в течение 15 минут на среднем огне. Овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме.
    12. За несколько минут до окончания тушения в овощную смесь можно добавить любую зелень (зеленый лук, укроп, петрушку), посолить и поперчить ингредиенты по вкусу.
    13. Ливерную колбасу освобождаем от пленки или кишки, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к еще горячим тушеным овощам. Колбаса должна размягчиться и расплавиться, ее можно легко перемешать с другими ингредиентами, тушить 5-10 минут на слабом огне.
    14. Готовая начинка должна быть пастообразной и однородной, как паштет.
    15. Даем начинке остыть в течение 10 минут и начинаем ее выкладывать на блинчики.
    16. Блин кладем ровно на разделочную доску, по его краю выкладываем 1 ст. л. еще теплой начинки и заворачиваем блинчик трубочкой или конвертиком, кому как нравится.
    17. чтобы улучшить его вкус, обжариваем блины на раскаленном растительном масле с двух сторон в течение нескольких секунд.
    18. Фаршированные блины должны получиться золотистыми, поджаристыми, с вкусной, ливерной начинкой, которая в процессе жарки хорошо распределится по всей поверхности, насытив его мясным вкусом и ароматом специй и зелени.

    Заметки

    Готовые фаршированные ливерной колбасой блинчики раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу. В качестве соуса выбираем сметану. Она лучше всего сочетается с мясными блинами. Готовое блюдо можно посыпать свежей рубленой зеленью.

    • На 100г
    • Энергетическая ценность: 170 kcal / 711 kJ
    • Жир: 9 g
    • Белок: 12 g
    • Carbs: 12 g
    Ссылка на основную публикацию
    Рейтинг автора
    Автор статьи
    Ольга Семенович
    Люблю делится своими кулинарными работами.
    Написано статей
    24