Блины со свиной печенью

Инструкции

1. С печени снимаем пленку.
2. Печень нарезаем небольшими кусочками.
3. В процессе нарезки удаляем лишний жир и пленки.
4. Измельченную на кусочки печень складываем в миску и заливаем холодным молоком. Жидкость должна едва покрывать продукт.
5. Миску накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь.
6. С утра печень процеживаем через сотейник и промываем под проточной водой.
7. Даем печени стечь в течение получаса в сотейнике.
8. После продукт измельчаем на мясорубке, пропуская через мелкое сито (решетку), предварительно варить печень не нужно.
9. Разогреваем сковороду, кладем топленое масло, даем ему полностью растаять и добавляем фарш из свиной печени.
10. Обжариваем его на сильном огне 1-2 минуты, постоянно помешивая.
11. Затем огонь убавляем до среднего и тушим печень под крышкой еще 15 минут.
12. По истечению указанного времени огонь выключаем, фарш оставляем в сковороде на плите.
13. Луковицы очищаем и мелко нарезаем.
14. На плиту ставим сковороду, разогреваем ее, заливаем растительное масло, доводим до кипения, добавляем нашинкованный лук.
15. В процессе жарки огонь убавляем до слабого, лук солим, тушим примерно 10 минут. Делаем это, накрыв сковороду крышкой, постоянно помешивая луковую нарезку.
16. Пока тушится лук, нарезаем помидор. Обдаем его кипятком, чтобы легко снять кожуру и нарезаем томат без кожицы мелкими кусочками. Можно измельчить его на терке.
17. Мелко нарезанный помидор добавляем в сковороду с луком, вводим туда же фарш. Все хорошо перемешиваем.
18. Огонь делаем средним, сковороду накрываем крышкой и тушим печень с овощами в течение 20 минут, изредка помешивая.
19. Вводим карри, тщательно перемешиваем.
20. На последней минуте готовки еще раз перемешиваем все ингредиенты и убавляем огонь.
21. Готовую начинку перекладываем в миску, оставляем остывать.
22. В это время натираем на крупной терке твердый сыр, добавляем его к еще горячему фаршу. Ингредиенты хорошо перемешиваем.
23. Пока начинка остывает, готовим тесто для блинчиков.
24. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем воду и молоко.
25. Вводим в жидкую смесь соль и сахар.
26. Затем вливаем тонкой струйкой растительное масло.
27. Миксером взбиваем жидкую смесь в течение 2 минут.
28. Как только смесь немного увеличится в объеме, на поверхности появится пенка, можно вводить муку.
29. Ложкой перемешиваем сухие и жидкие ингредиенты, затем взбиваем их миксером 3 минуты.
30. Смесь должна получиться жидкой, но тягучей.
31. Блинную сковороду разогреваем на сильном огне, смазываем растительным маслом.
32. На середину сковороды выливаем немного теста и круговыми движениями распределяем по всей поверхности.
33. Выпекаем блинчики с одной и другой стороны до золотистого цвета. Из такого набора продуктов получится примерно 29 блинчиков.
34. В центр каждого блинчика выкладываем 1 ст. л. фарша из печени, сворачиваем блин конвертиком.
35. В глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, греем его, выкладываем блинчики с начинкой и обжариваем каждый с двух сторон до золотистой корочки.