Американские блинчики (Панкейки с бананом)

Инструкции

1. В миску с высокими бортами просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
2. лимонную кислоту, соду, сахар и соль, все перемешиваем.
3. Муку снова выкладываем горкой, сверху делаем углубление и вбиваем поочередно яйца, замешиваем густое и крутое тесто, затем разводим его молоком до жидкого состояния. При таком способе замеса не образуются комочки, которые могут испортить форму и вкус приготовленного десерта.
4. Молоко вводим тонкой струйкой, постепенно, порциями. Его лучше немного подогреть или заблаговременно достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Так мука быстрее растворится и выделит клейковину, которая делает блинчики эластичными.
5. Снова тщательно перемешиваем ингредиенты при помощи венчика или миксера.
6. Как только смесь станет однородной в процессе взбивания, добавляем подсолнечное масло (без запаха).
7. Все ингредиенты взбиваем миксером до полного растворения. Масло сделает блинчики более жирными и эластичными. Это позволит выпекать их на сухой сковороде без пригорания.
8. Миску накрываем полотенцем и отставляем жидкое тесто в сторону на несколько минут настаиваться.
9. В это время готовим простую банановую начинку. Ее мы не будем заворачивать в блинчик, а добавим сразу в тесто.
10. Очищаем кожуру с бананов, сначала плод режем вдоль, затем нарезаем полу кружочками.
11. Полученные банановые кусочки вводим в тесто, аккуратно перемешиваем, чтобы не разрушить структуру плодов – они должно быть хорошо ощутимы на вкус в будущих панкейках.
12. Тесто должно настояться несколько минут и пропитаться банановым ароматом.
13. На плите разогреваем сковороду с толстым дном.
14. Наливаем тесто по центру (дно смазывать маслом не надо).
15. Ждем, пока оно разойдется, и на поверхности появятся пузырьки. Этот процесс займет примерно 1-2 минуты. В этот момент панкейк можно переворачивать на другую сторону.
16. Выпекаем его с обратной стороны в течение нескольких минут.
17. Готовые горячие панкейки складываем один на другой стопкой.